Marcel Ravin embarque sur « MONACO EXPLORATIONS »

Le Chef Marcel Ravin embarque dans l’aventure : « Monaco Explorations »
S.A.S. le Prince Albert II de Monaco a relancé le 4 avril dernier les explorations scientifiques en mer à partir de Monaco en annonçant la campagne de recherche «Monaco Explorations ». À Travers celle-ci pendant 3 ans autour du monde, la Principauté met à la disposition de la communauté scientifique internationale le Yersin, navire modulaire et polyvalent, véritable laboratoire flottant.
Prochaine étape le vendredi 27 Octobre, en Martinique, avec la participation exceptionnelle du Chef étoilé Marcel Ravin, restaurant Blue Bay – Monte-Carlo Bay Hotel & Resort.

Un Chef Antillais, étoilé et engagé :
Monégasque d’adoption, né au Diamant, ville du Sud-Ouest de la Martinique, le Chef Marcel
Ravin au coeur d’humaniste est le premier Chef Antillais à décrocher une étoile au Guide Michelin en 2015, pour le restaurant Blue Bay, lancé en 2005 à l’ouverture du Monte-Carlo Bay Hôtel & Resort.

Son soutien pour « Monaco Explorations » :
Fervent défenseur du « bien et bon manger » mais aussi de la protection de l’environnement,
le Chef Marcel Ravin s’associe à la campagne de recherches océanographiques « Monaco
Explorations ». Les équipes du programme transatlantique « Sargasses », parti le 5 octobre
du Cabo Verde et attendues fin octobre à la Martinique, font partie de ce projet global débuté le 20 Août et qui s’attache à une meilleure connaissance de la biodiversité marine et des problématiques liées au
réchauffement climatique et l’impact des pollutions. Le but de cette mission est de répondre à
une préoccupation majeure des populations des Antilles qui sont confrontées, de manière
récurrente depuis 2011, à des échouages massifs de sargasses avec des conséquences
catastrophiques sur la faune et la flore ainsi que sur la santé et les activités humaines.

Un cocktail d’exception
Le Chef Marcel Ravin, organise un cocktail dinatoire d’exception le vendredi 27 Octobre 2017
afin d’éveiller les papilles et la conscience des 80 invités présents sur le Yersin.
S.A.S. le Prince Albert II de Monaco honorera l’évènement de sa présence et présentera le
programme de cette opération scientifique. Le bateau sera amarré à « La Pointe Simon » dans la
Baie des Flamands, juste en face du restaurant du Chef Marcel Ravin « La Table de Marcel ».

Un engagement fort qui s’illustre de la terre à l’assiette : Cuisiner les fruits et légumes de saison, fraichement
récoltés à proximité est plus qu’un engagement, une priorité pour Marcel Ravin. Au Blue Bay, restaurant
signature du Monte-Carlo Bay, les végétaux cueillis à quelques pas sont au centre du plat, les viandes et
poissons des accompagnements. Depuis un an, une charte a été établie avec « Mister Good Fish »
permettant de respecter les ressources marines grâce à une liste qui répertorie toutes les espèces
recommandées par saison. Autre exemple, pas de thon rouge à la carte car il s’agit d’une espèce protégée. Le
Chef collabore également avec la start-up Terre de Monaco, fondée par Jessica Sbaraglia, créatrice de
potagers biologiques urbains, dont le potager du Monte-Carlo Bay.
*Crédit photo : MC Bay/SBM

À propos de …Monaco Explorations : un tour du monde de 3 ans
Le 27 juillet dernier, S.A.S. le Prince Albert II de Monaco a donné le coup d’envoi de la campagne «
Monaco Explorations ». Le Yersin quittait la Principauté pour son long périple. 120 ans après son
trisaïeul, Albert 1er, le Souverain Monégasque, renoue avec les explorations scientifiques
maritimes. « Monaco Explorations » va durer 3 ans (2017-2020) et faire le tour du monde. Cette
campagne permettra l’étude de la biodiversité marine, la mise en oeuvre de programmes de
protection et une intense campagne de médiation pour sensibiliser aux problématiques des Océans et pour réconcilier l’humanité et la mer